FICHE
N°8
11e
ETAPE : SISTERON-BOURG LES VALENCE
PRODUIT :
L’AGNEAU DE SISTERON
Caractéristiques
:
La dénomination « agneau de
Sisteron » est apparue dans les années 1920-1930. L’agneau de Sisteron est
reconnu officiellement par un
Label Rouge depuis 1995 et une
IGP (Indication géographique
protégée) depuis 2007. Cette démarche de qualité regroupe
300 éleveurs. Tous les maillons de la chaîne sont contrôlés par un organisme
indépendant.
Le mode
d’élevage est extensif et pastoral. Les éleveurs pratiquent la transhumance et
le pâturage sur des parcours. Ainsi, les troupeaux contribuent à l’entretien
parfaitement naturel des paysages. Les agneaux sont nourris au lait maternel
pendant 60 jours minimum. Après sevrage, ils reçoivent une alimentation à base
de foin, de fourrage produits sur la zone d’exploitation, éventuellement
complétée d’aliments à base de céréales. On compte moins de 10 brebis à
l’hectare. Au minimum, les brebis doivent avoir 10 hectares de parcours.
Lieu de
production :
L’indication
géographique protégée (IGP) définit la zone de production qui s’étend sur
toute la région PACA jusqu’en Drôme Provençale, regroupant les départements des
Alpes de Haute Provence et des Hautes-Alpes, ainsi qu’une grande partie de la
Drôme, du Vaucluse, des Bouches-du-Rhône, du Var et des Alpes-Maritimes :
l’agneau de Sisteron doit impérativement y être né, élevé et
abattu.