FICHE
N°9
12e
ETAPE : BOURG DE PEAGE-MENDE
PRODUIT : LE
MIEL DE LOZERE
Caractéristiques :
La Lozère est le
département qui a l’altitude moyenne le plus élevée de France. Le miel est
récolté en montagne, dans un environnement sain, à l’abri de toute pollution
immédiate. On y compte environ 250 apiculteurs et 15 000 ruches. Les
rendements sont faibles : cela tient à la spécificité montagnarde de
l’environnement des sites de production. Chaque ruche produit environ entre 9 et
10
kg.
Lieux de
production : Il y a
plusieurs lieux de production.
1) Sur les pentes des Cévennes, dans le
Sud-Est du département, on récolte en juillet un excellent miel : le miel
de châtaignier. A l’automne, les cévenols récoltent le miel de bruyère. Il a un
parfum fruité. Il y a aussi le miel de framboisier. C’est un miel rare au goût
très fin.
2) Sur les hauts plateaux des Causses,
au Sud-Ouest du département, poussent le serpolet, le trèfle blanc, le sainfoin.
On y récolte les miels des Causses.
Ils ont une saveur particulière.
3)
En Aubrac, dans le Nord-Ouest du
département, on récolte le miel de fleurs sauvages auquel se mêlent de
nombreuses plantes médicinales.
4)
Dans la région de la Margeride.
C’est le cœur vert du département. La Margeride est un très grand pâturage
entrecoupé de bois, de prés, de landes et de ruisseaux. Les plateaux sont
hérissés d'immenses rochers de granit. C'est l'ancien Gévaudan. Cette région a
un passé célèbre. Elle est connue pour être la terre de la bête du Gévaudan. On
y récolte des miels de pissenlits, de framboisiers, de ronces, de sapins, de
bruyères, de fleurs sauvages.
Lieux de vente :
Les apiculteurs
vendent leurs miels directement sur leurs exploitations, sur les marchés locaux.
On peut aussi trouver ces miels chez des détaillants.